Nuestra mejor receta de tarta de queso
He estado trabajando en una buena receta, creo que encontré mi «mejor versión de tarta de queso». La obsesión lleva tres años y creo que he encontrado una buena fórmula.
Esta receta es realmente buena ya que tiene todas las texturas y sabe crujiente, cremoso dulce, salado umami ……
Es tan bueno que no necesitará nada con él, ni helado ni fruta … simple aunque he descubierto que el té Matcha en polvo espolvoreado encima es lo mejor para mí y así es como se lo sirvo a mis clientes también.
Esta receta es súper simple y conoces todos los ingredientes. Los mejores resultados son si haces esta receta de tarta de queso con un día de anticipación ya que la vas a sacar del horno ya que todavía está en forma líquida y solo tienes que confiar en mí y el resultado final será súper cremoso.
¿Qué equipo necesita?
Batidora, la que haces batidos, molde redondo de 21cm y cualquier horno normal.
Pon el horno a 180 grados centígrados.
LISTA DE INGREDIENTES:
BASE DE CRUJIENTE DE LAS GALLETAS
Galletas digestivas 200g
Mantequilla 150g
Cacao en polvo 7g
Azúcar 50g
Pizca de sal
Método:
1 Derretir la mantequilla
2 Licúa las galletas hasta que tengan una textura similar a la de la sémola.
3 verter mantequilla, una pizca de sal y azúcar sobre las galletas y licuar durante 2 segundos
4 La consistencia de la masa no debe estar demasiado húmeda, pero debe mantenerse unida una vez que la coloques en el molde para pasteles redondo.
Preparamos el molde de bizcocho redondo de 21 cm e introducimos la mezcla y batimos hasta que quede casi sólida (no debe superar unos 7 mm) y una vez lo tienes hecha la metemos en el frigorífico o en el congelador mientras hacemos una crema de tarta de queso.
TRUCO: No laves la batidora, solo configúrala de nuevo y coloca todos los ingredientes de la tarta de queso dentro:
Tarta de queso:
520 g de queso Philadelphia
250 g de nata
5 huevos
Pizca de sal
95 g de queso fresco
85g de parmesano (este es imprescindible, le dará un sabor increíble, también puedes usar un queso de cabra, o queso azul)
200 g de azúcar
10 g de harina
Una vez que haya puesto los ingredientes anteriores en la batidora, ponga la batidora a máxima velocidad y mezcle durante 7 minutos. Ya sabes que con la masa todo se trata de seguir la textura, por lo que la textura de esta debe ser como una doble crema.
Una vez que lo tengas, toma el molde y vierte sobre la base de la galleta (ya lista).
Mételo en el horno ya precalentado (180 grados centígrados) y déjalo ahí por 40 minutos.
IMPORTANTE:
Ahora es importante que entiendas que cuando sacas esta tarta de queso es líquida pero es correcto solo créeme deja enfriar la tarta de queso y ponla en el frigorífico por lo menos 3 horas por eso hago mi tarta de queso con un día de anticipación. y sácalo una hora antes de que quieras servirlo. Verá ahora que se ha configurado a la perfección. Corta las porciones que quieras
Adición:
Una vez que lo pongas en el plato, espolvoréalo con un polvo de matcha justo antes de servir.
Hágame saber en el comentario a continuación si ha probado esta receta y cómo funcionó para usted, pero le garantizo un éxito. Tómate unos 30 minutos de trabajo y tendrás un desierto ganador.
